› ととやむらたの今日のおとと › 2013年03月2013年03月31日
お花見に・・・
早い所で8分咲き、遅い所は、まだまだ全然な滋賀県ですが、
お花見や行楽、お祝い事等の時にととやむらたのお弁当で
ちょっと、贅沢してみませんか！
むらたが、手によりを掛けたお弁当です。
今回の写真のものは、春先バージョンとなっております！
貸出用のお弁当箱となっております（ご希望により、使い捨て用のお弁当箱もございます）
内容は、その時により、異なりますので、楽しんでいただけるとおもいます
法事などにも、ご利用いただいていますし、
店舗での、お召し上がりも可能となっております
2500円からご予約を承っておりますが、内容や金額等、一度ご相談ください
出来る限り、対応させていただきます
今回の写真の内容
・お造り盛り合わせ
・鱒の西京漬け、ホタテの幽庵焼、出し巻
・天ぷら盛合せ（白身魚のアスパラ巻き磯部揚げ等）
・炊き合わせ
・富山湾内のホタルイカと蛸の酢味噌
・水菓子
皆様のお越しを心よりお待ちしております
歓迎会・送迎会や法事などにコース料理は、いかがでしょうか！
コース料理は、昼・夜ともに、３０００円よりご予約承ります
一例、付出し・お造り盛合せ・焼物（炭火焼）・蒸し物・揚げ物・食事・デザート
その他、ご要望があれば、承ります！
飲み放題プラン
９０分・・・１５００円
１２０分・・・２０００円
単品も数多くご用意しております
お花見や行楽、お祝い事等の時にととやむらたのお弁当で
ちょっと、贅沢してみませんか！
むらたが、手によりを掛けたお弁当です。
今回の写真のものは、春先バージョンとなっております！
貸出用のお弁当箱となっております（ご希望により、使い捨て用のお弁当箱もございます）
内容は、その時により、異なりますので、楽しんでいただけるとおもいます
法事などにも、ご利用いただいていますし、
店舗での、お召し上がりも可能となっております
2500円からご予約を承っておりますが、内容や金額等、一度ご相談ください
出来る限り、対応させていただきます
今回の写真の内容
・お造り盛り合わせ
・鱒の西京漬け、ホタテの幽庵焼、出し巻
・天ぷら盛合せ（白身魚のアスパラ巻き磯部揚げ等）
・炊き合わせ
・富山湾内のホタルイカと蛸の酢味噌
・水菓子
皆様のお越しを心よりお待ちしております
歓迎会・送迎会や法事などにコース料理は、いかがでしょうか！
コース料理は、昼・夜ともに、３０００円よりご予約承ります
一例、付出し・お造り盛合せ・焼物（炭火焼）・蒸し物・揚げ物・食事・デザート
その他、ご要望があれば、承ります！
飲み放題プラン
９０分・・・１５００円
１２０分・・・２０００円
単品も数多くご用意しております
2013年03月30日
オカマちゃん・・・
おととにも、オカマちゃんともいうべきものは、存在します！
（いきなりなにを言い出してるんだ、ワタクシは・・・）
愛媛県愛南より、クロダイ・ブダイ・レンコダイ・ミノカサゴ・サンノジ
長崎県より、キメジマグロ・イサキ・のど黒
石川県より、ハタハタ
の入荷です！
身近なおととですが、「タイ」の仲間は、ある時期になると、一定期間みんな、
オカマちゃんになります・・・・・・
なんで、もちろん！？クロダイもです
たまに、白子と真子が、半々入っていることもあります
まさしく、オカマ・・・
漢字で書くと「黒鯛」
関西では「チヌ」の呼び名の方が、定着しています
漢字で書くと「茅渟（鯛）」
由来は、大阪の和泉地方を古くは、「チヌ」と呼んでおり、「血沼」「茅渟」「珍努」「珍」と書きます。
「古事記」にその由来を伝えられています。
「神武天皇が大和の国に攻め入る時に那賀須泥毘古（ながすねひこ）と戦い敗れて
熊野に向かう途中、皇兄五瀬命（いつせのみこと）が矢傷を洗った海を血沼の海と呼ぶようになった」
と、書かれています。
同様のことが「日本書紀」にも伝えられているが史実は定かでない。
本居宣長の「古事記伝」には、「黒鯛の一種である知奴（ちぬ）が、
血沼海の名産であったところから、地名が魚の名称になった」
黒鯛釣りは、独特なものが、いくつかありますが、特に変わった物は、スイカで釣ります！
大き目のサイコロ状に切ったスイカに大量の砂糖を混ぜ、それを撒き餌にして、
その中に針を付けたスイカも忍ばせて釣るという、奇異なものもあります。
あとは、釣り餌に、トウモロコシを付けるなんていうのもあります。
冬から春先が、脂が乗って美味い！
お造り、焼き物、煮物、しゃぶしゃぶ・ムニエル等何にでも合う万能選手
皆様のお越しを心よりお待ちしております
歓迎会・送迎会や法事などにコース料理は、いかがでしょうか！
コース料理は、昼・夜ともに、３０００円よりご予約承ります
一例、付出し・お造り盛合せ・焼物（炭火焼）・蒸し物・揚げ物・食事・デザート
その他、ご要望があれば、承ります！
飲み放題プラン
９０分・・・１５００円
１２０分・・・２０００円
単品も数多くご用意しております
（いきなりなにを言い出してるんだ、ワタクシは・・・）
愛媛県愛南より、クロダイ・ブダイ・レンコダイ・ミノカサゴ・サンノジ
長崎県より、キメジマグロ・イサキ・のど黒
石川県より、ハタハタ
の入荷です！
身近なおととですが、「タイ」の仲間は、ある時期になると、一定期間みんな、
オカマちゃんになります・・・・・・
なんで、もちろん！？クロダイもです
たまに、白子と真子が、半々入っていることもあります
まさしく、オカマ・・・
漢字で書くと「黒鯛」
関西では「チヌ」の呼び名の方が、定着しています
漢字で書くと「茅渟（鯛）」
由来は、大阪の和泉地方を古くは、「チヌ」と呼んでおり、「血沼」「茅渟」「珍努」「珍」と書きます。
「古事記」にその由来を伝えられています。
「神武天皇が大和の国に攻め入る時に那賀須泥毘古（ながすねひこ）と戦い敗れて
熊野に向かう途中、皇兄五瀬命（いつせのみこと）が矢傷を洗った海を血沼の海と呼ぶようになった」
と、書かれています。
同様のことが「日本書紀」にも伝えられているが史実は定かでない。
本居宣長の「古事記伝」には、「黒鯛の一種である知奴（ちぬ）が、
血沼海の名産であったところから、地名が魚の名称になった」
黒鯛釣りは、独特なものが、いくつかありますが、特に変わった物は、スイカで釣ります！
大き目のサイコロ状に切ったスイカに大量の砂糖を混ぜ、それを撒き餌にして、
その中に針を付けたスイカも忍ばせて釣るという、奇異なものもあります。
あとは、釣り餌に、トウモロコシを付けるなんていうのもあります。
冬から春先が、脂が乗って美味い！
お造り、焼き物、煮物、しゃぶしゃぶ・ムニエル等何にでも合う万能選手
皆様のお越しを心よりお待ちしております
歓迎会・送迎会や法事などにコース料理は、いかがでしょうか！
コース料理は、昼・夜ともに、３０００円よりご予約承ります
一例、付出し・お造り盛合せ・焼物（炭火焼）・蒸し物・揚げ物・食事・デザート
その他、ご要望があれば、承ります！
飲み放題プラン
９０分・・・１５００円
１２０分・・・２０００円
単品も数多くご用意しております
2013年03月29日
おばさんは、青かった・・・
ふっふっふっ・・・！
ついに！
村田と「おばさん」と呼ばれるおととが出会った～～～～（某異文化ホームステイ番組風味）
愛媛県愛南より、イラ・ヒブダイ・ヘダイ・ヒダリマキ・サンノジ・クロサギ
三重県より、ブリ
の入荷です！
おばさんとは！？
「ヒブダイ」というおととです
たしかに、色合いは、大阪のおばちゃんの服装に・・・・・・
漢字で書くと「緋舞鯛」「緋武鯛」「緋不鯛」
由来は、「舞鯛」は、「クルリクルリと舞うように泳いでいるから」
「武鯛」は、「武ばった顔つきをしているから」
「不鯛」は、「不細工な顔つきをしているから」
「緋」というわりには、赤くないのですよ、このおとと・・・
個人的な想像ですが、
「緋」ではなく「姫」で「ヒメブダイ」とか言われたものが、縮まったのかもと・・・
ちなみに、どこの方言で、「おばさん」といわれるのかは、わかりませんでした
ブダイの仲間では、一番美味いとされ、四国には、
このおとと専門で、狙う漁師さんもいるそうです
ちなみに、写真のおととは、メスで、オスは真っ青な色をしています。
写真がないのが、残念無念！
お造り、焼き物、煮付、揚げ物等、何にしても美味しいおととです
皆様のお越しを心よりお待ちしております
歓迎会・送迎会や法事などにコース料理は、いかがでしょうか！
コース料理は、昼・夜ともに、３０００円よりご予約承ります
一例、付出し・お造り盛合せ・焼物（炭火焼）・蒸し物・揚げ物・食事・デザート
その他、ご要望があれば、承ります！
飲み放題プラン
９０分・・・１５００円
１２０分・・・２０００円
単品も数多くご用意しております
ついに！
村田と「おばさん」と呼ばれるおととが出会った～～～～（某異文化ホームステイ番組風味）
愛媛県愛南より、イラ・ヒブダイ・ヘダイ・ヒダリマキ・サンノジ・クロサギ
三重県より、ブリ
の入荷です！
おばさんとは！？
「ヒブダイ」というおととです
たしかに、色合いは、大阪のおばちゃんの服装に・・・・・・
漢字で書くと「緋舞鯛」「緋武鯛」「緋不鯛」
由来は、「舞鯛」は、「クルリクルリと舞うように泳いでいるから」
「武鯛」は、「武ばった顔つきをしているから」
「不鯛」は、「不細工な顔つきをしているから」
「緋」というわりには、赤くないのですよ、このおとと・・・
個人的な想像ですが、
「緋」ではなく「姫」で「ヒメブダイ」とか言われたものが、縮まったのかもと・・・
ちなみに、どこの方言で、「おばさん」といわれるのかは、わかりませんでした
ブダイの仲間では、一番美味いとされ、四国には、
このおとと専門で、狙う漁師さんもいるそうです
ちなみに、写真のおととは、メスで、オスは真っ青な色をしています。
写真がないのが、残念無念！
お造り、焼き物、煮付、揚げ物等、何にしても美味しいおととです
皆様のお越しを心よりお待ちしております
歓迎会・送迎会や法事などにコース料理は、いかがでしょうか！
コース料理は、昼・夜ともに、３０００円よりご予約承ります
一例、付出し・お造り盛合せ・焼物（炭火焼）・蒸し物・揚げ物・食事・デザート
その他、ご要望があれば、承ります！
飲み放題プラン
９０分・・・１５００円
１２０分・・・２０００円
単品も数多くご用意しております
2013年03月28日
10日で・・・
今年も、京都より、初物の「山城たけのこ」が入荷しました！
「山城たけのこ」の親である、「孟宗竹」は、鎌倉時代に、中国から伝来し、
同時期に、京都の山城にも伝来したとされています
また、明の僧「隠元」が西山の麓一帯に親竹を持ち帰り、広まったという説もあります。
ちなみに、「いんげん豆」の「いんげん」は、この隠元僧侶が広めたとされ、
その名から採られて、「隠元豆」と呼ばれるようになったそうです
漢字で「筍」と書きますが、筍が、10日程で竹になってしまうので、
十日間をあらわす「旬」の字に竹冠を付けたという説があります。
若竹煮、土佐煮、炭火焼,天ぷら等、絶品ですな！
写真は、コース用のものの為、小ぶりな盛り付けですが、若竹煮です！
去年も、少ししましたが、竹の子スイーツの機会があれば、造りたいと思います。
ちなみに去年は、ババロアを作りましたよ
皆様のお越しを心よりお待ちしております
歓迎会・送迎会や法事などにコース料理は、いかがでしょうか！
コース料理は、昼・夜ともに、３０００円よりご予約承ります
一例、付出し・お造り盛合せ・焼物（炭火焼）・蒸し物・揚げ物・食事・デザート
その他、ご要望があれば、承ります！
飲み放題プラン
９０分・・・１５００円
１２０分・・・２０００円
単品も数多くご用意しております
「山城たけのこ」の親である、「孟宗竹」は、鎌倉時代に、中国から伝来し、
同時期に、京都の山城にも伝来したとされています
また、明の僧「隠元」が西山の麓一帯に親竹を持ち帰り、広まったという説もあります。
ちなみに、「いんげん豆」の「いんげん」は、この隠元僧侶が広めたとされ、
その名から採られて、「隠元豆」と呼ばれるようになったそうです
漢字で「筍」と書きますが、筍が、10日程で竹になってしまうので、
十日間をあらわす「旬」の字に竹冠を付けたという説があります。
若竹煮、土佐煮、炭火焼,天ぷら等、絶品ですな！
写真は、コース用のものの為、小ぶりな盛り付けですが、若竹煮です！
去年も、少ししましたが、竹の子スイーツの機会があれば、造りたいと思います。
ちなみに去年は、ババロアを作りましたよ
皆様のお越しを心よりお待ちしております
歓迎会・送迎会や法事などにコース料理は、いかがでしょうか！
コース料理は、昼・夜ともに、３０００円よりご予約承ります
一例、付出し・お造り盛合せ・焼物（炭火焼）・蒸し物・揚げ物・食事・デザート
その他、ご要望があれば、承ります！
飲み放題プラン
９０分・・・１５００円
１２０分・・・２０００円
単品も数多くご用意しております
2013年03月27日
今夜は・・・
天気は、もうひとつですが、今夜は、満月です。
満月の夜は、漁獲が不安定になるようです！
長崎県対馬より、メバル・マハタモドキ・フサカサゴ・アオハタ・グジ・レンコダイ
長崎県五島より、イサキ
の入荷です！
イサキの旬といえば、「麦わらイサキ」といわれるように、夏が旬ですが、
今の時期の、イサキも美味いですよ。
そして今回、入荷のイサキは、長崎県五島のブランドイサキ！の「値賀咲」です
「値賀咲」は、五島列島北部の宇久島・小値賀（おぢか）島周辺、遠浅の海と島々に囲まれ、
島の間を早い潮が流れるので、この潮にもまれた瀬付きの値賀咲は、
手釣りし、丁寧に活け〆を行います。
また、撒き餌を使用しないので、おととの味が、さらに洗練されたものになります。
漢字で書くと、「伊佐幾」「伊佐木」「鶏魚」
由来は、背中の縞文様が５つに分かれるため「五裂」。
なので、漢字に関しては、当て字であると思われます。
焼物にすると、絶品です！
お造りも美味しいのですが、皮も美味しいので、皮目を炙った焼霜造りが美味い
皆様のお越しを心よりお待ちしております
歓迎会・送迎会や法事などにコース料理は、いかがでしょうか！
コース料理は、昼・夜ともに、３０００円よりご予約承ります
一例、付出し・お造り盛合せ・焼物（炭火焼）・蒸し物・揚げ物・食事・デザート
その他、ご要望があれば、承ります！
飲み放題プラン
９０分・・・１５００円
１２０分・・・２０００円
単品も数多くご用意しております
満月の夜は、漁獲が不安定になるようです！
長崎県対馬より、メバル・マハタモドキ・フサカサゴ・アオハタ・グジ・レンコダイ
長崎県五島より、イサキ
の入荷です！
イサキの旬といえば、「麦わらイサキ」といわれるように、夏が旬ですが、
今の時期の、イサキも美味いですよ。
そして今回、入荷のイサキは、長崎県五島のブランドイサキ！の「値賀咲」です
「値賀咲」は、五島列島北部の宇久島・小値賀（おぢか）島周辺、遠浅の海と島々に囲まれ、
島の間を早い潮が流れるので、この潮にもまれた瀬付きの値賀咲は、
手釣りし、丁寧に活け〆を行います。
また、撒き餌を使用しないので、おととの味が、さらに洗練されたものになります。
漢字で書くと、「伊佐幾」「伊佐木」「鶏魚」
由来は、背中の縞文様が５つに分かれるため「五裂」。
なので、漢字に関しては、当て字であると思われます。
焼物にすると、絶品です！
お造りも美味しいのですが、皮も美味しいので、皮目を炙った焼霜造りが美味い
皆様のお越しを心よりお待ちしております
歓迎会・送迎会や法事などにコース料理は、いかがでしょうか！
コース料理は、昼・夜ともに、３０００円よりご予約承ります
一例、付出し・お造り盛合せ・焼物（炭火焼）・蒸し物・揚げ物・食事・デザート
その他、ご要望があれば、承ります！
飲み放題プラン
９０分・・・１５００円
１２０分・・・２０００円
単品も数多くご用意しております
