› ととやむらたの今日のおとと › 2012年11月2012年11月29日
タイの様で・・・
この世界は欺瞞に満ちている・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
いや、別にそんな格好良さげなことを言いたかった訳ではないのですよ
えぇ、本当に・・・
ただ、今回のおととがね・・・・・・
愛媛県愛南より、コショウダイ・ミノカサゴ・レンコダイ・カイワリ・ヘダイ
長崎県対馬より、イシダイ・グジ・マダイ
の入荷です！
何故か、「タイ」と名がつくおととのオンパレードに・・・・・・こんなはずでは！？
グジも「アマダイ」やしね
まぁ、その中でも今回は「コショウダイ」
見た目は、タイに良く似ているのですが、全く違う魚種なんです
実は、このおととは「イサキ」の仲間なんです
「コロダイ」や、この前紹介した「オシャレコショウダイ」なんかもそうです
漢字で書くと「胡椒鯛」
由来は、「皮目の斑点が、胡椒の実を散りばめたのように見えるから」
「江戸時代の殿様の後ろに控えていた「小姓（こしょう）の着物の柄に似ているから」
の二通りの説がある
旬は、晩秋から初夏まで
お造り・焼物・煮物・しゃぶしゃぶ・ムニエル・等オールマイティーに美味い
個人的には、洋食に使われるイメージが強いおとと
和食でも、もちろん美味しいですよ！
みなさまのお越しを心よりお待ちしております！
忘年会・新年会や法事などにコース料理は、いかがでしょうか！
コース料理は、昼・夜ともに、３０００円よりご予約承ります
一例、付出し・お造り盛合せ・焼物（炭火焼）・蒸し物・揚げ物・食事・デザート
飲み放題プラン
９０分・・・１５００円
１２０分・・・２０００円
いや、別にそんな格好良さげなことを言いたかった訳ではないのですよ
えぇ、本当に・・・
ただ、今回のおととがね・・・・・・
愛媛県愛南より、コショウダイ・ミノカサゴ・レンコダイ・カイワリ・ヘダイ
長崎県対馬より、イシダイ・グジ・マダイ
の入荷です！
何故か、「タイ」と名がつくおととのオンパレードに・・・・・・こんなはずでは！？
グジも「アマダイ」やしね
まぁ、その中でも今回は「コショウダイ」
見た目は、タイに良く似ているのですが、全く違う魚種なんです
実は、このおととは「イサキ」の仲間なんです
「コロダイ」や、この前紹介した「オシャレコショウダイ」なんかもそうです
漢字で書くと「胡椒鯛」
由来は、「皮目の斑点が、胡椒の実を散りばめたのように見えるから」
「江戸時代の殿様の後ろに控えていた「小姓（こしょう）の着物の柄に似ているから」
の二通りの説がある
旬は、晩秋から初夏まで
お造り・焼物・煮物・しゃぶしゃぶ・ムニエル・等オールマイティーに美味い
個人的には、洋食に使われるイメージが強いおとと
和食でも、もちろん美味しいですよ！
みなさまのお越しを心よりお待ちしております！
忘年会・新年会や法事などにコース料理は、いかがでしょうか！
コース料理は、昼・夜ともに、３０００円よりご予約承ります
一例、付出し・お造り盛合せ・焼物（炭火焼）・蒸し物・揚げ物・食事・デザート
飲み放題プラン
９０分・・・１５００円
１２０分・・・２０００円
2012年11月24日
海獣大決戦と真実
今回は、中々にインパクトの強い入荷となりました！
大分県佐賀関より、関ぶり
福井県敦賀より、ソデイカ
入荷です！
ブリとイカの大決戦です。
関ぶりが小さく見えてしまいますが、ソデイカがデカイだけですから・・・！
このいか、１０ＫｇＵＰの重さがあります。
大王イカでは、ないですよ。
すごく甘みがあって、ねっとり系の美味しいイカちゃんです
今回の本命は、関ぶりなんですけどね！
大分県佐賀関では最近、関さば・関あじに続き、ブリのブランド化をされています
これが正真正銘の関ぶりです
割とよく勘違いされがちなんですが、
ブランドのおととだから脂が乗ってると思われがちですが、関のおととは違います
関のおととは、流れの速い所に棲むおととなので、脂はそんなにありません
それを補って余りある、鮮度であり、身質の違いにあります
なので、僕は、「おとと界のボディービルダー」と呼んでいます・・・・・・勝手に
食べていただくと普段食べている、サバ・アジ・ブリとは、ひと味違います！
案外、間違っている事が多いのですが、
関ブランドのおととは、全て同じ方法でしか出荷していません
釣りものである事や、釣り上ったおととを一日水槽で泳がしストレスを取り除き、
特殊な〆方をして、上の写真のようなタグを付けて発送しておられます
な・の・で！
よく、テレビでもたまに見かけるのですが、
水槽で泳いでいる「関さば・関あじ」等というのは、絶対にありえない偽物なんです
ととやむらたでは、本物の関のおととを使用しております。
関さば・関あじに関しては、ご予約のみの取り扱いとなります。
お気軽にお問合せ下さい
皆様のお越しを心よりお待ちしております
忘年会・新年会などにコース料理は、いかがですか！
コース料理は、昼・夜ともに、３０００円よりご予約承ります
一例、付出し・お造り盛合せ・焼物（炭火焼）・蒸し物・揚げ物・食事・デザート
飲み放題プラン
９０分・・・１５００円
１２０分・・・２０００円
大分県佐賀関より、関ぶり
福井県敦賀より、ソデイカ
入荷です！
ブリとイカの大決戦です。
関ぶりが小さく見えてしまいますが、ソデイカがデカイだけですから・・・！
このいか、１０ＫｇＵＰの重さがあります。
大王イカでは、ないですよ。
すごく甘みがあって、ねっとり系の美味しいイカちゃんです
今回の本命は、関ぶりなんですけどね！
大分県佐賀関では最近、関さば・関あじに続き、ブリのブランド化をされています
これが正真正銘の関ぶりです
割とよく勘違いされがちなんですが、
ブランドのおととだから脂が乗ってると思われがちですが、関のおととは違います
関のおととは、流れの速い所に棲むおととなので、脂はそんなにありません
それを補って余りある、鮮度であり、身質の違いにあります
なので、僕は、「おとと界のボディービルダー」と呼んでいます・・・・・・勝手に
食べていただくと普段食べている、サバ・アジ・ブリとは、ひと味違います！
案外、間違っている事が多いのですが、
関ブランドのおととは、全て同じ方法でしか出荷していません
釣りものである事や、釣り上ったおととを一日水槽で泳がしストレスを取り除き、
特殊な〆方をして、上の写真のようなタグを付けて発送しておられます
な・の・で！
よく、テレビでもたまに見かけるのですが、
水槽で泳いでいる「関さば・関あじ」等というのは、絶対にありえない偽物なんです
ととやむらたでは、本物の関のおととを使用しております。
関さば・関あじに関しては、ご予約のみの取り扱いとなります。
お気軽にお問合せ下さい
皆様のお越しを心よりお待ちしております
忘年会・新年会などにコース料理は、いかがですか！
コース料理は、昼・夜ともに、３０００円よりご予約承ります
一例、付出し・お造り盛合せ・焼物（炭火焼）・蒸し物・揚げ物・食事・デザート
飲み放題プラン
９０分・・・１５００円
１２０分・・・２０００円
2012年11月23日
ヤキを入れられた訳では・・・
ご無沙汰しておりました、中々時間が作れずウニウニしてました。
そろそろ忘年会時期にも突入してきますので、
ととやむらたで、忘年会・新年会などいかがでしょうか！
今回は、あまり一般では、お目にかかれないカツオが入荷しました！
長崎県対馬より、キメジマグロ・ヤイトガツオ・チダイ・ハマチ・レンコダイ
ヒラソウダガツオ・フサカサゴ・ムロアジ・アヤメカサゴ
三重県阿曽より、サワラ
香川県より、トラフグ
の入荷です！
ここで、タイトルに還ってくる訳ですが、ヤキを入れられたカツオちゃんなんです！
まぁ、「ような」ですけどね
その名も「ヤイトガツオ」！
漢字で書くと「灸鰹」
最近は、あまり耳にする事はないですが、
関西で「灸をすえる」という事を脅しも込めて
「ヤイト入れるぞ、ゴルァァ！」
という感じになります。「ゴルァァ」は、なんとなく怖そうにみえるかなと・・・・・・・・・
まぁ、要するにこのおととのカマ付近の腹部分の幾つかある斑点が、
お灸の跡のように見えた所からきた名前です
旬は、初秋から冬
この時期になると、馴染みのカツオと遜色ない味わいと脂の乗りで、
もしくは、こちらの方が味が良いという人もいます
ただし、漁獲数が、少なく中々出回らず、現地での消費の留まってしまい
知名度のあまりない、知る人ぞ知るおとととなっています
皆様のお越しを心よりお待ちしております
コース料理は、昼・夜ともに、３０００円よりご予約承ります
一例、付出し・お造り盛合せ・焼物（炭火焼）・蒸し物・揚げ物・食事・デザート
飲み放題プラン
９０分・・・１５００円
１２０分・・・２０００円
そろそろ忘年会時期にも突入してきますので、
ととやむらたで、忘年会・新年会などいかがでしょうか！
今回は、あまり一般では、お目にかかれないカツオが入荷しました！
長崎県対馬より、キメジマグロ・ヤイトガツオ・チダイ・ハマチ・レンコダイ
ヒラソウダガツオ・フサカサゴ・ムロアジ・アヤメカサゴ
三重県阿曽より、サワラ
香川県より、トラフグ
の入荷です！
ここで、タイトルに還ってくる訳ですが、ヤキを入れられたカツオちゃんなんです！
まぁ、「ような」ですけどね
その名も「ヤイトガツオ」！
漢字で書くと「灸鰹」
最近は、あまり耳にする事はないですが、
関西で「灸をすえる」という事を脅しも込めて
「ヤイト入れるぞ、ゴルァァ！」
という感じになります。「ゴルァァ」は、なんとなく怖そうにみえるかなと・・・・・・・・・
まぁ、要するにこのおととのカマ付近の腹部分の幾つかある斑点が、
お灸の跡のように見えた所からきた名前です
旬は、初秋から冬
この時期になると、馴染みのカツオと遜色ない味わいと脂の乗りで、
もしくは、こちらの方が味が良いという人もいます
ただし、漁獲数が、少なく中々出回らず、現地での消費の留まってしまい
知名度のあまりない、知る人ぞ知るおとととなっています
皆様のお越しを心よりお待ちしております
コース料理は、昼・夜ともに、３０００円よりご予約承ります
一例、付出し・お造り盛合せ・焼物（炭火焼）・蒸し物・揚げ物・食事・デザート
飲み放題プラン
９０分・・・１５００円
１２０分・・・２０００円
2012年11月02日
丸いのか？
最近、週末にかけて天気が悪くなるような…
ととやむらたは、変わらず営業しております！
愛媛より、カツオ・レンコダイ・キメジマグロ・オキアジ
タマガシラ・寒ボラ
の入荷です！
何が丸いのか？というのは
タマガシラというおととなんですが、
漢字で書くと「玉頭」
由来は、「前頭部が大きく丸いことから来ている。」
となっていますが、そんなに丸くないような・・・・・・
幻の魚という訳ではないのですが、日本では、ほとんど漁獲されないようです
白身で、皮霜造りなど、皮が付いた状態のお造りや、蒸し物等にすると美味
皆様のお越しを心よりお待ちしております
ととやむらたは、変わらず営業しております！
愛媛より、カツオ・レンコダイ・キメジマグロ・オキアジ
タマガシラ・寒ボラ
の入荷です！
何が丸いのか？というのは
タマガシラというおととなんですが、
漢字で書くと「玉頭」
由来は、「前頭部が大きく丸いことから来ている。」
となっていますが、そんなに丸くないような・・・・・・
幻の魚という訳ではないのですが、日本では、ほとんど漁獲されないようです
白身で、皮霜造りなど、皮が付いた状態のお造りや、蒸し物等にすると美味
皆様のお越しを心よりお待ちしております
