ととやむらたの今日のおとと

今日は、すごくいい天気なのに、メチャクチャ寒い！



愛媛県愛南より、ヘダイ・カンパチ・寒ボラ・カワハギ・カマス
大分県豊後水郷より、関ブリ
香川県より、トラフグ

の入荷です

寒くなると美味しくなる出世魚って多いですよね
ブリ・本マグロなんかが有名ですが、ボラもそうなんですよ



漢字で書くと「鯔」「鰡」
出世魚としては、地域によって

関東 - オボコ→イナッコ→スバシリ→イナ→ボラ→トド

関西 - ハク→オボコ→スバシリ→イナ→ボラ→トド

高知 - イキナゴ→コボラ→イナ→ボラ→オオボラ

東北 - コツブラ→ツボ→ミョウゲチ→ボラ

とよばれます。
ちなみに「とどのつまり」という慣用句がありますが、
その「とど」は、このボラの成魚である「トド」がこれ以上大きくならない所からきた言葉です

ボラは、臭いというイメージをお持ちの方もいるかもしれませんが、
水が綺麗なところで育った冬のボラは「寒ボラ」と呼ばれ、脂がのり、抜群に美味いです
地域によっては、おせちに欠かせない物のひとつです
お造りや唐揚げ等にすると美味！

ボラの卵巣を加工した物が日本三大珍味のひとつ「カラスミ」です
作るのにかなりの手間暇がかかるので、お値段が高くなるのもうなずけます
ちなみに、ととやむらたでも只今カラスミ製作中で、２月には出来上がる予定です

実は、ボラにはもうひとつ知る人ぞ知る珍味があります！
その名も「ぼらのへそ」です。
気が抜けそうな名前ですが、正確には「幽門」という部位で
これを薄くへいで塩焼きにするとトリの砂ズリのような触感で美味いです

皆様のお越しを心よりお待ちしております！

尚、二月三日の節分用に、特製の恵方巻きも好評ご予約受付中です！

歓迎会・送迎会や法事などにコース料理は、いかがでしょうか！

コース料理は、昼・夜ともに、３０００円よりご予約承ります

一例、付出し・お造り盛合せ・焼物（炭火焼）・蒸し物・揚げ物・食事・デザート

飲み放題プラン
　　　９０分・・・１５００円
　　　１２０分・・・２０００円

単品も数多くご用意しております

  

わたくし、朝は、毎日かなり早いのですが、
今日の守山は、道路まで雪で難儀しました・・・５㎝くらい積もってました
と思ったら、草津警察署の前を通る頃には、何にもね～！
滋賀県が、南北に長い県だと改めて実感しましたよ

明日は、久しぶりに少しだけですが、「鯖寿司」がランチ、ディナーに登場！

売り切れ御免！なので早い者勝ちです



皆様のお越しを心よりお待ちしております！

新年会や法事などにコース料理は、いかがでしょうか！

コース料理は、昼・夜ともに、３０００円よりご予約承ります

一例、付出し・お造り盛合せ・焼物（炭火焼）・蒸し物・揚げ物・食事・デザート

飲み放題プラン
　　　９０分・・・１５００円
　　　１２０分・・・２０００円

単品も数多くご用意しております