› ととやむらたの今日のおとと › 2013年05月2013年05月23日
下ごしらえ中・・・
滋賀県守山産天然すっぽん入荷しました！
只今、絶賛下ごしらえ中でございます
本日の夜の部には、スッポンスープで、お出しできる予定です
皆様のお越しを心よりお待ちしております
宴会や法事などにコース料理は、いかがでしょうか！
コース料理は、昼・夜ともに、３０００円よりご予約承ります
一例、付出し・お造り盛合せ・焼物（炭火焼）・蒸し物・揚げ物・食事・デザート
その他、ご要望があれば、承ります！
飲み放題プラン
９０分・・・１５００円
１２０分・・・２０００円
単品も数多くご用意しております
只今、絶賛下ごしらえ中でございます
本日の夜の部には、スッポンスープで、お出しできる予定です
皆様のお越しを心よりお待ちしております
宴会や法事などにコース料理は、いかがでしょうか！
コース料理は、昼・夜ともに、３０００円よりご予約承ります
一例、付出し・お造り盛合せ・焼物（炭火焼）・蒸し物・揚げ物・食事・デザート
その他、ご要望があれば、承ります！
飲み放題プラン
９０分・・・１５００円
１２０分・・・２０００円
単品も数多くご用意しております
2013年05月19日
梅雨を飲む・・・
沖縄地方は、早くも梅雨入りとのことですが、
ハモは、梅雨の雨を飲んで美味くなるなんて言うこともあります！
愛媛県愛南より、イラ・ヘダイ・カイワリ・レンコダイ・ホウボウ・トビウオ・カツオ
長崎県対馬より、ウッカリカサゴ・アカハタ・アヤメカサゴ・カサゴ
の入荷です！
これからの時期、美味しくなっていくという意味では、
「アカハタ」も梅雨の雨を飲んで美味しくなっていくのでしょうね
ハタの由来は、詳しく分かっていないようですが、
「ハタ”は斑（はだら）の、＜ら＞が脱落したものの意」
「江戸前期の書物に『旗代魚』という名でマハタが、
『魚紋は黒と白を相畳み、ちょうど黒白に分け染めた旗のようである』
という記述で登場し、はたしろ”は斑白（はたしろ）で白い縞のある魚の意」
と諸説あるようです！
関西では、「アコウ」と呼ばれる事も多いので、
そちらの方が聞き馴染みがあるかもしれませんね
お造り、煮物、焼き物、蒸し物、揚げ物、ムニエル等、何にしても美味い
特に、酒蒸し等の蒸し物は、最高に美味いです！
皆様のお越しを心よりお待ちしております
宴会や法事などにコース料理は、いかがでしょうか！
コース料理は、昼・夜ともに、３０００円よりご予約承ります
一例、付出し・お造り盛合せ・焼物（炭火焼）・蒸し物・揚げ物・食事・デザート
その他、ご要望があれば、承ります！
飲み放題プラン
９０分・・・１５００円
１２０分・・・２０００円
単品も数多くご用意しております
ハモは、梅雨の雨を飲んで美味くなるなんて言うこともあります！
愛媛県愛南より、イラ・ヘダイ・カイワリ・レンコダイ・ホウボウ・トビウオ・カツオ
長崎県対馬より、ウッカリカサゴ・アカハタ・アヤメカサゴ・カサゴ
の入荷です！
これからの時期、美味しくなっていくという意味では、
「アカハタ」も梅雨の雨を飲んで美味しくなっていくのでしょうね
ハタの由来は、詳しく分かっていないようですが、
「ハタ”は斑（はだら）の、＜ら＞が脱落したものの意」
「江戸前期の書物に『旗代魚』という名でマハタが、
『魚紋は黒と白を相畳み、ちょうど黒白に分け染めた旗のようである』
という記述で登場し、はたしろ”は斑白（はたしろ）で白い縞のある魚の意」
と諸説あるようです！
関西では、「アコウ」と呼ばれる事も多いので、
そちらの方が聞き馴染みがあるかもしれませんね
お造り、煮物、焼き物、蒸し物、揚げ物、ムニエル等、何にしても美味い
特に、酒蒸し等の蒸し物は、最高に美味いです！
皆様のお越しを心よりお待ちしております
宴会や法事などにコース料理は、いかがでしょうか！
コース料理は、昼・夜ともに、３０００円よりご予約承ります
一例、付出し・お造り盛合せ・焼物（炭火焼）・蒸し物・揚げ物・食事・デザート
その他、ご要望があれば、承ります！
飲み放題プラン
９０分・・・１５００円
１２０分・・・２０００円
単品も数多くご用意しております
2013年05月18日
噛まれないように・・・
兵庫県淡路より、活けでアナゴとハモが入荷しました！
はい、まだ泳いでいらっしゃいますよ！
捕まえるときに、噛まれないようにしなければ・・・
ちなみに、上あごが出てて、手を入れて噛んでくるのがアナゴ、
受け口で、手を入れると逃げるのがウナギです
只今、ど旬で、脂の乗りも最高です！
活けのアナゴは、お造りでも美味いです！
ととやむらたでは、ハモのように骨切りしまして、炙った焼霜造りにします
後、しゃぶしゃぶも美味です
ハモの焼霜造りです
ポン酢か梅肉でどうぞ！
個人的には、落とし（湯引き）より、こちらの方が、ハモの旨みが感じられて大好きです
アナゴのしゃぶしゃぶです
今回、淡路産という事で、玉葱と京葱でいただきます
そして、しゃぶしゃぶ後のととやむらたの裏〆
ラーメンです！これがまた美味くて、途中でスダチを絞っていただくと、
また味が、ガラッっと変わっておいしゅうございます！
皆様のお越しを心よりお待ちしております
宴会や法事などにコース料理は、いかがでしょうか！
コース料理は、昼・夜ともに、３０００円よりご予約承ります
一例、付出し・お造り盛合せ・焼物（炭火焼）・蒸し物・揚げ物・食事・デザート
その他、ご要望があれば、承ります！
飲み放題プラン
９０分・・・１５００円
１２０分・・・２０００円
単品も数多くご用意しております
はい、まだ泳いでいらっしゃいますよ！
捕まえるときに、噛まれないようにしなければ・・・
ちなみに、上あごが出てて、手を入れて噛んでくるのがアナゴ、
受け口で、手を入れると逃げるのがウナギです
只今、ど旬で、脂の乗りも最高です！
活けのアナゴは、お造りでも美味いです！
ととやむらたでは、ハモのように骨切りしまして、炙った焼霜造りにします
後、しゃぶしゃぶも美味です
ハモの焼霜造りです
ポン酢か梅肉でどうぞ！
個人的には、落とし（湯引き）より、こちらの方が、ハモの旨みが感じられて大好きです
アナゴのしゃぶしゃぶです
今回、淡路産という事で、玉葱と京葱でいただきます
そして、しゃぶしゃぶ後のととやむらたの裏〆
ラーメンです！これがまた美味くて、途中でスダチを絞っていただくと、
また味が、ガラッっと変わっておいしゅうございます！
皆様のお越しを心よりお待ちしております
宴会や法事などにコース料理は、いかがでしょうか！
コース料理は、昼・夜ともに、３０００円よりご予約承ります
一例、付出し・お造り盛合せ・焼物（炭火焼）・蒸し物・揚げ物・食事・デザート
その他、ご要望があれば、承ります！
飲み放題プラン
９０分・・・１５００円
１２０分・・・２０００円
単品も数多くご用意しております
2013年05月16日
いらいら・・・
今回入荷のおととは、どれも割とビックワンで村田としては、ホクホクっしております！
愛媛県愛南より、アイブリ・レンコダイ・カイワリ・クロダイ・イラ
の入荷です！
特に、2㎏近いサイズのアイブリとか中々ないので、かなり嬉しいので、
アイブリ押しで書きたい所ですが、最近やったところなので、今回は・・・
真っピンクなおととの「イラ」です
このおとと！獲ろうと思ったら噛みついてくるようなやつなので
「イライラするおととだ！」
「このおととの性格が、イライラした様な性格をしている」
「イザ（斑紋）が訛った」
というような理由で、「イラ」という名がつけられてしまった可哀想なおととです
なので漢字でも「苛」「苛魚」「伊良」と書きます
仲間としては、ベラの仲間なんですが、
身質は、アマダイに良く似ている所からだとおもうのですが「オキアマダイ」と呼ぶ地域も
皮を炙った焼霜造り、焼物、揚げ物、ムニエルにすると美味い
揚げ物にすると、身がフワフワになります
大量入荷したら、西京漬けにもしてみたいですな
皆様のお越しを心よりお待ちしております
宴会や法事などにコース料理は、いかがでしょうか！
コース料理は、昼・夜ともに、３０００円よりご予約承ります
一例、付出し・お造り盛合せ・焼物（炭火焼）・蒸し物・揚げ物・食事・デザート
その他、ご要望があれば、承ります！
飲み放題プラン
９０分・・・１５００円
１２０分・・・２０００円
単品も数多くご用意しております
愛媛県愛南より、アイブリ・レンコダイ・カイワリ・クロダイ・イラ
の入荷です！
特に、2㎏近いサイズのアイブリとか中々ないので、かなり嬉しいので、
アイブリ押しで書きたい所ですが、最近やったところなので、今回は・・・
真っピンクなおととの「イラ」です
このおとと！獲ろうと思ったら噛みついてくるようなやつなので
「イライラするおととだ！」
「このおととの性格が、イライラした様な性格をしている」
「イザ（斑紋）が訛った」
というような理由で、「イラ」という名がつけられてしまった可哀想なおととです
なので漢字でも「苛」「苛魚」「伊良」と書きます
仲間としては、ベラの仲間なんですが、
身質は、アマダイに良く似ている所からだとおもうのですが「オキアマダイ」と呼ぶ地域も
皮を炙った焼霜造り、焼物、揚げ物、ムニエルにすると美味い
揚げ物にすると、身がフワフワになります
大量入荷したら、西京漬けにもしてみたいですな
皆様のお越しを心よりお待ちしております
宴会や法事などにコース料理は、いかがでしょうか！
コース料理は、昼・夜ともに、３０００円よりご予約承ります
一例、付出し・お造り盛合せ・焼物（炭火焼）・蒸し物・揚げ物・食事・デザート
その他、ご要望があれば、承ります！
飲み放題プラン
９０分・・・１５００円
１２０分・・・２０００円
単品も数多くご用意しております
2013年05月12日
わかりません・・・
本日、母の日も晴天に恵まれ、皆さんも日頃の感謝をこめて、お花等送られると思います
かくゆうワタクシ、村田にも毎年贈るものがあります・・・それはプリン！
えぇ、村田の母上様は、花より団子ならぬ花よりプリンという事で、各種甘味セットを贈ります
初めて花を贈った際に、「次からは、プリンにして！！」
と、言われた時のショックといえば・・・・・・ねぇ・・・
愛媛県愛南より、コショウダイ・スズキ・ブダイ・カイワリ・ヘダイ
オオグチイシチビキ・レンコダイ
の入荷です！
今回入荷の「オオグチイシチビキ」ですが、あまり漁獲されるおととでないので、
情報があまりないのです
漢字で書くと「大口石血引」
由来は、よくわかりませんでした
チビキという名のおととは、数種いるのですが、この「オオグチイシチビキ」は、
別種で、「イシフエダイ」というおとと、と2種だけなんです
そんな感じで、「チビキ」と名がつくおととは、ひとくくりに考えられない
ややこしいおととです
日本では、大きくなっても５～６㎏くらいのようですが、
ハワイ等の亜熱帯や熱帯地域沖では、１５～２０㎏程にもなるようです
白身であっさりとした脂の乗りで、お造りや焼物、揚げ物、ムニエル等にすると美味い
皆様のお越しを心よりお待ちしております
宴会や法事などにコース料理は、いかがでしょうか！
コース料理は、昼・夜ともに、３０００円よりご予約承ります
一例、付出し・お造り盛合せ・焼物（炭火焼）・蒸し物・揚げ物・食事・デザート
その他、ご要望があれば、承ります！
飲み放題プラン
９０分・・・１５００円
１２０分・・・２０００円
単品も数多くご用意しております
かくゆうワタクシ、村田にも毎年贈るものがあります・・・それはプリン！
えぇ、村田の母上様は、花より団子ならぬ花よりプリンという事で、各種甘味セットを贈ります
初めて花を贈った際に、「次からは、プリンにして！！」
と、言われた時のショックといえば・・・・・・ねぇ・・・
愛媛県愛南より、コショウダイ・スズキ・ブダイ・カイワリ・ヘダイ
オオグチイシチビキ・レンコダイ
の入荷です！
今回入荷の「オオグチイシチビキ」ですが、あまり漁獲されるおととでないので、
情報があまりないのです
漢字で書くと「大口石血引」
由来は、よくわかりませんでした
チビキという名のおととは、数種いるのですが、この「オオグチイシチビキ」は、
別種で、「イシフエダイ」というおとと、と2種だけなんです
そんな感じで、「チビキ」と名がつくおととは、ひとくくりに考えられない
ややこしいおととです
日本では、大きくなっても５～６㎏くらいのようですが、
ハワイ等の亜熱帯や熱帯地域沖では、１５～２０㎏程にもなるようです
白身であっさりとした脂の乗りで、お造りや焼物、揚げ物、ムニエル等にすると美味い
皆様のお越しを心よりお待ちしております
宴会や法事などにコース料理は、いかがでしょうか！
コース料理は、昼・夜ともに、３０００円よりご予約承ります
一例、付出し・お造り盛合せ・焼物（炭火焼）・蒸し物・揚げ物・食事・デザート
その他、ご要望があれば、承ります！
飲み放題プラン
９０分・・・１５００円
１２０分・・・２０００円
単品も数多くご用意しております
