› ととやむらたの今日のおとと › 2014年06月2014年06月25日
厳つい顔して・・・
今回は、僕も実物見るのは、久しぶりなおととです！
長崎県より、ヨコワ・イサキ・カツオ
鳥取県より、イラ・チダイ・ヒラメ・ワニゴチ
の入荷です！
僕も久しぶりなおととは、厳つい顔して繊細なお味の「ワニゴチ」です！
漢字で書くと「鰐鯒」
口が大きく、吻が長い所が、ワニに似ている所から来ている名前
＊（吻（フン）・・・動物の体において、口あるいはその周辺が前方へ突出している部分を指す）
この場合のワニってクロコダイルなワニなのか、シャークなワニなのかどっちなんでしょうかねぇ？
厳つい見た目の例に漏れずに、白身で、繊細なお味でございます！
薄造りで、ポン酢が最高ですな！
皆様のお越しを心よりお待ちしております！
ご家族やカップル、お友達とのお食事、
宴会や法事などにコース料理は、いかがでしょうか！
コース料理は、昼・夜ともに、４０００円（税別）よりご予約承ります
一例、付出し・お造り盛合せ・焼物（炭火焼）・蒸し物・揚げ物・食事・デザート
その他、ご要望があれば、承ります！
飲み放題プラン
９０分・・・２０００円（税別）
１２０分・・・２５００円（税別）
ととやむらた
〒５２０－２１０１
滋賀県大津市青山５－１３－７プロムナード青山内
℡ ０７７－５４９－２８１０
長崎県より、ヨコワ・イサキ・カツオ
鳥取県より、イラ・チダイ・ヒラメ・ワニゴチ
の入荷です！
僕も久しぶりなおととは、厳つい顔して繊細なお味の「ワニゴチ」です！
漢字で書くと「鰐鯒」
口が大きく、吻が長い所が、ワニに似ている所から来ている名前
＊（吻（フン）・・・動物の体において、口あるいはその周辺が前方へ突出している部分を指す）
この場合のワニってクロコダイルなワニなのか、シャークなワニなのかどっちなんでしょうかねぇ？
厳つい見た目の例に漏れずに、白身で、繊細なお味でございます！
薄造りで、ポン酢が最高ですな！
皆様のお越しを心よりお待ちしております！
ご家族やカップル、お友達とのお食事、
宴会や法事などにコース料理は、いかがでしょうか！
コース料理は、昼・夜ともに、４０００円（税別）よりご予約承ります
一例、付出し・お造り盛合せ・焼物（炭火焼）・蒸し物・揚げ物・食事・デザート
その他、ご要望があれば、承ります！
飲み放題プラン
９０分・・・２０００円（税別）
１２０分・・・２５００円（税別）
ととやむらた
〒５２０－２１０１
滋賀県大津市青山５－１３－７プロムナード青山内
℡ ０７７－５４９－２８１０
2014年06月22日
夏が来る～夏が来る～・・・
大変ご無沙汰しております
心配していただいて、嬉しく思うかぎりでございます
元気には、しておりますが、東奔西走しすぎて、中々投稿する時間がとれませんでした
まぁ、そんなこんなで、やっとこさちょっとだけ時間がとれたので、
久しぶりの更新でございます
おととも、夏色になってきていますよ！
長崎県より、イサキ・ブリ・ウッカリカサゴ・コイチ
鳥取県より、チコダイ・チカメキントキ・クロダイ
徳島県より、ハモ
の入荷です！
日々、段々と暑さが増していく今日この頃ですが、
関西の夏を代表するおととといえば「ハモ」！
これを喰わずして、関西の夏は、語れない！！！
漢字で書くと「鱧」
名前の由来は、鋭い歯があり、噛んでくる事から、「食む（はむ）」が訛った
関西で特に珍重されます
京都の祇園祭りは、別名「鱧祭り」
ちなみに、大阪の天神祭りは、別名「蛸祭り」
ハモは、通常のおとととは、異なる骨の入り方をしているので、
骨を抜くと、ボロボロになってしまいます
そこは、プロのお仕事！骨切りをして、美味しく食べられる様にいたします
中には、完全に骨を抜き切って、お造りで提供されている所もあるようです
ワタクシは、そこまでようしないので、勉強の為にも食べてみたいのですが、
お店の情報をお持ちの方！報告お待ちしております
実は、今の市場価値で最も高価な鱧は、韓国産。
骨と皮が、柔らかく、脂が乗っているからですが、
村田は、淡路のハモが一番味わいがあり、うまいと思っています
理由は、一般的には、「落とし（湯引き）」が主流になっていますが、
ととやむらたでは、「落とし」はしません！
それよりも、炙った「焼霜造り」で、ポン酢で食べていただく方が、
ハモの味わい、弾力など、ハモの良さを最大限生かしたお造りです
これを、韓国産でした場合、物足りなく感じてしまいます
ハモは、玉葱との相性が非常に良く、今の時期ですと、新玉葱が出てきているので、
新玉葱としゃぶしゃぶ・卵とじも絶品！
梅肉と大葉で巻いた、天ぷらも捨てがたい！
これからの時期、ととやむらたでハモを召し上がってみては、いかがでしょうか！
皆様のお越しを心よりお待ちしております！
ご家族やカップル、お友達とのお食事、
宴会や法事などにコース料理は、いかがでしょうか！
コース料理は、昼・夜ともに、４０００円（税別）よりご予約承ります
一例、付出し・お造り盛合せ・焼物（炭火焼）・蒸し物・揚げ物・食事・デザート
その他、ご要望があれば、承ります！
飲み放題プラン
９０分・・・２０００円（税別）
１２０分・・・２５００円（税別）
ととやむらた
〒５２０－２１０１
滋賀県大津市青山５－１３－７プロムナード青山内
℡ ０７７－５４９－２８１０
心配していただいて、嬉しく思うかぎりでございます
元気には、しておりますが、東奔西走しすぎて、中々投稿する時間がとれませんでした
まぁ、そんなこんなで、やっとこさちょっとだけ時間がとれたので、
久しぶりの更新でございます
おととも、夏色になってきていますよ！
長崎県より、イサキ・ブリ・ウッカリカサゴ・コイチ
鳥取県より、チコダイ・チカメキントキ・クロダイ
徳島県より、ハモ
の入荷です！
日々、段々と暑さが増していく今日この頃ですが、
関西の夏を代表するおととといえば「ハモ」！
これを喰わずして、関西の夏は、語れない！！！
漢字で書くと「鱧」
名前の由来は、鋭い歯があり、噛んでくる事から、「食む（はむ）」が訛った
関西で特に珍重されます
京都の祇園祭りは、別名「鱧祭り」
ちなみに、大阪の天神祭りは、別名「蛸祭り」
ハモは、通常のおとととは、異なる骨の入り方をしているので、
骨を抜くと、ボロボロになってしまいます
そこは、プロのお仕事！骨切りをして、美味しく食べられる様にいたします
中には、完全に骨を抜き切って、お造りで提供されている所もあるようです
ワタクシは、そこまでようしないので、勉強の為にも食べてみたいのですが、
お店の情報をお持ちの方！報告お待ちしております
実は、今の市場価値で最も高価な鱧は、韓国産。
骨と皮が、柔らかく、脂が乗っているからですが、
村田は、淡路のハモが一番味わいがあり、うまいと思っています
理由は、一般的には、「落とし（湯引き）」が主流になっていますが、
ととやむらたでは、「落とし」はしません！
それよりも、炙った「焼霜造り」で、ポン酢で食べていただく方が、
ハモの味わい、弾力など、ハモの良さを最大限生かしたお造りです
これを、韓国産でした場合、物足りなく感じてしまいます
ハモは、玉葱との相性が非常に良く、今の時期ですと、新玉葱が出てきているので、
新玉葱としゃぶしゃぶ・卵とじも絶品！
梅肉と大葉で巻いた、天ぷらも捨てがたい！
これからの時期、ととやむらたでハモを召し上がってみては、いかがでしょうか！
皆様のお越しを心よりお待ちしております！
ご家族やカップル、お友達とのお食事、
宴会や法事などにコース料理は、いかがでしょうか！
コース料理は、昼・夜ともに、４０００円（税別）よりご予約承ります
一例、付出し・お造り盛合せ・焼物（炭火焼）・蒸し物・揚げ物・食事・デザート
その他、ご要望があれば、承ります！
飲み放題プラン
９０分・・・２０００円（税別）
１２０分・・・２５００円（税別）
ととやむらた
〒５２０－２１０１
滋賀県大津市青山５－１３－７プロムナード青山内
℡ ０７７－５４９－２８１０
2014年06月06日
なんか黒い・・・
なんだろうか・・・今日のおとと共は、なんだか黒い・・・
まぁ、美味しい事には、変わりないんですけどね！
ハマチ・クロダイ・イサキ・カツオ・ヒラメ
の入荷です！
う～ん・・・・・・ジミーちゃんですな！！！
どいつもこいつも美味い事には、変わりない！！！
皆様のお越しを心よりお待ちしております！
ご家族やカップル、お友達とのお食事、
宴会や法事などにコース料理は、いかがでしょうか！
コース料理は、昼・夜ともに、４０００円（税別）よりご予約承ります
一例、付出し・お造り盛合せ・焼物（炭火焼）・蒸し物・揚げ物・食事・デザート
その他、ご要望があれば、承ります！
飲み放題プラン
９０分・・・２０００円（税別）
１２０分・・・２５００円（税別）
ととやむらた
〒５２０－２１０１
滋賀県大津市青山５－１３－７プロムナード青山内
℡ ０７７－５４９－２８１０
まぁ、美味しい事には、変わりないんですけどね！
ハマチ・クロダイ・イサキ・カツオ・ヒラメ
の入荷です！
う～ん・・・・・・ジミーちゃんですな！！！
どいつもこいつも美味い事には、変わりない！！！
皆様のお越しを心よりお待ちしております！
ご家族やカップル、お友達とのお食事、
宴会や法事などにコース料理は、いかがでしょうか！
コース料理は、昼・夜ともに、４０００円（税別）よりご予約承ります
一例、付出し・お造り盛合せ・焼物（炭火焼）・蒸し物・揚げ物・食事・デザート
その他、ご要望があれば、承ります！
飲み放題プラン
９０分・・・２０００円（税別）
１２０分・・・２５００円（税別）
ととやむらた
〒５２０－２１０１
滋賀県大津市青山５－１３－７プロムナード青山内
℡ ０７７－５４９－２８１０
2014年06月01日
やたらと・・・
自分に中ある固定概念のせいでしょうか・・・
マトウダイ・レンコダイ・カツオ・ウッカリカサゴ・イサキ・イトヨリ・ウマヅラハギ
の入荷です！
何気に、名前に馬面なおととが2尾いてました(＠_＠;)
馬面ハギに馬頭だい・・・・・・
今回入荷のウマヅラハギなんですが、やたらと長いような気が・・・・・・
何か別種なんでしょうかねぇ・・・・・・(-_-;)
まだまだ、良い肝しております！
肝和えでポン酢が最高ですよ！！！
皆様のお越しを心よりお待ちしております！
ご家族やカップル、お友達とのお食事、
宴会や法事などにコース料理は、いかがでしょうか！
コース料理は、昼・夜ともに、４０００円（税別）よりご予約承ります
一例、付出し・お造り盛合せ・焼物（炭火焼）・蒸し物・揚げ物・食事・デザート
その他、ご要望があれば、承ります！
飲み放題プラン
９０分・・・２０００円（税別）
１２０分・・・２５００円（税別）
ととやむらた
〒５２０－２１０１
滋賀県大津市青山５－１３－７プロムナード青山内
℡ ０７７－５４９－２８１０
マトウダイ・レンコダイ・カツオ・ウッカリカサゴ・イサキ・イトヨリ・ウマヅラハギ
の入荷です！
何気に、名前に馬面なおととが2尾いてました(＠_＠;)
馬面ハギに馬頭だい・・・・・・
今回入荷のウマヅラハギなんですが、やたらと長いような気が・・・・・・
何か別種なんでしょうかねぇ・・・・・・(-_-;)
まだまだ、良い肝しております！
肝和えでポン酢が最高ですよ！！！
皆様のお越しを心よりお待ちしております！
ご家族やカップル、お友達とのお食事、
宴会や法事などにコース料理は、いかがでしょうか！
コース料理は、昼・夜ともに、４０００円（税別）よりご予約承ります
一例、付出し・お造り盛合せ・焼物（炭火焼）・蒸し物・揚げ物・食事・デザート
その他、ご要望があれば、承ります！
飲み放題プラン
９０分・・・２０００円（税別）
１２０分・・・２５００円（税別）
ととやむらた
〒５２０－２１０１
滋賀県大津市青山５－１３－７プロムナード青山内
℡ ０７７－５４９－２８１０
