› ととやむらたの今日のおとと › 2012年07月2012年07月27日
今日のおとと（ハマフエフキ）
かんかん照りが続き、暑い日が続いていますが、熱中症にお気を付け下さい。
それでは、今日のおとと～！
高知より、ハマフエフキ・清水サバ・キンメダイ・オアカムロ・イサキ
淡路より、ハモ
の入荷です！
今日のおとと紹介は、「ハマフエフキ」です。
漢字で書くと「浜笛吹」
由来は、「笛吹」は、口の形から。
「浜」は、よく分かっていないが、比較的、沿岸部に生息するから？
お造り、焼き物、煮物等で美味。
面白い事に、西に南に熱帯に行くほど、価値が上がる魚です。
特に、沖縄では「たまん」と呼ばれ高級魚のひとつ。
皆様のお越しを心よりお待ちしております。
それでは、今日のおとと～！
高知より、ハマフエフキ・清水サバ・キンメダイ・オアカムロ・イサキ
淡路より、ハモ
の入荷です！
今日のおとと紹介は、「ハマフエフキ」です。
漢字で書くと「浜笛吹」
由来は、「笛吹」は、口の形から。
「浜」は、よく分かっていないが、比較的、沿岸部に生息するから？
お造り、焼き物、煮物等で美味。
面白い事に、西に南に熱帯に行くほど、価値が上がる魚です。
特に、沖縄では「たまん」と呼ばれ高級魚のひとつ。
皆様のお越しを心よりお待ちしております。
2012年07月21日
今日のおとと（キンメダイ）
昨日とは一転、晴れやかな空が広がったと思いきや、じゃじゃ降りです。
今日も、ととやむらたは、営業中！
それでは、今日のおとと～！
鳥取より、スズキ・ハマチ・イシダイ・メジナ・ウマヅラハギ・丸アジ
高知より、キンメダイ
淡路より、ハモ・マダイ
金沢より、サワラ
アイスランドより、ナガスクジラの尾のみ
の入荷です。
今日のおとと紹介は「キンメダイ」です
漢字で書くと「金目鯛」
由来は、そのまんまですが、「金色の目をした鯛のような魚」の意
``ような``と書いたように、俗にいう鯛の仲間では、ありません。
実は、キンメダイは、１億年前からいたシーラカンスに並ぶ「古代魚」なんです。
その証拠は、頭蓋骨の中にある原始的な骨だそうです。
鰯類で二千年前、スズキ目（スズキやマダイ等）で６千年前の出現なのですが、
キンメダイが発見されたのは１８３０年代で、日本では江戸時代末期です。
その頃は、でっかい金魚のようだと、人気のある魚では、ありませんでした。
今では、大変美味しい高級魚ですけどね！
年中、脂が乗っている魚ですが、特に冬に脂が乗ります。
お造り・煮物・しゃぶしゃぶ・焼物等、何にしても美味しいです。
金目鯛の目はデカイだけじゃない！
魚の目は、人間の様に水晶体の厚みを変える事が出来ないので、
この遠近調節を目の筋肉で全て行っているのですが、
それが、キンメダイは、一般的な魚の３倍あり、
この筋肉には、３００本の神経が通っているそうです。
そして、キンメダイの目の金色は、「タペータム」と呼ばれる、
網膜の後ろにある、光の反射膜を持っているからです。
この膜が、網膜に入った光をもう一度再利用して
暗闇の深海でも良く見えるようにしています。
実は、この「タペータム」は、猫も持っている物で、
猫の目が暗闇で光ったりするのは、このためです。
皆様のお越しを心より、お待ちしております。
今日も、ととやむらたは、営業中！
それでは、今日のおとと～！
鳥取より、スズキ・ハマチ・イシダイ・メジナ・ウマヅラハギ・丸アジ
高知より、キンメダイ
淡路より、ハモ・マダイ
金沢より、サワラ
アイスランドより、ナガスクジラの尾のみ
の入荷です。
今日のおとと紹介は「キンメダイ」です
漢字で書くと「金目鯛」
由来は、そのまんまですが、「金色の目をした鯛のような魚」の意
``ような``と書いたように、俗にいう鯛の仲間では、ありません。
実は、キンメダイは、１億年前からいたシーラカンスに並ぶ「古代魚」なんです。
その証拠は、頭蓋骨の中にある原始的な骨だそうです。
鰯類で二千年前、スズキ目（スズキやマダイ等）で６千年前の出現なのですが、
キンメダイが発見されたのは１８３０年代で、日本では江戸時代末期です。
その頃は、でっかい金魚のようだと、人気のある魚では、ありませんでした。
今では、大変美味しい高級魚ですけどね！
年中、脂が乗っている魚ですが、特に冬に脂が乗ります。
お造り・煮物・しゃぶしゃぶ・焼物等、何にしても美味しいです。
金目鯛の目はデカイだけじゃない！
魚の目は、人間の様に水晶体の厚みを変える事が出来ないので、
この遠近調節を目の筋肉で全て行っているのですが、
それが、キンメダイは、一般的な魚の３倍あり、
この筋肉には、３００本の神経が通っているそうです。
そして、キンメダイの目の金色は、「タペータム」と呼ばれる、
網膜の後ろにある、光の反射膜を持っているからです。
この膜が、網膜に入った光をもう一度再利用して
暗闇の深海でも良く見えるようにしています。
実は、この「タペータム」は、猫も持っている物で、
猫の目が暗闇で光ったりするのは、このためです。
皆様のお越しを心より、お待ちしております。
2012年07月15日
今日のおとと（スズキ）
久しぶりの快晴に気持ちがいいですね！
今日も、ととやむらたは営業中！
明日、海の日の祝日も営業いたします。
それでは、今日のおとと～！
鳥取より、ヨコワ・スズキ・ハマチ・イサキ・イシダイ・ヒラメ
淡路より、ハモ・マダイ
長崎より、アカハタ
金沢より、のど黒・甘ダイ
島根より、マナガツオ
福岡より、ヤリイカ
沖縄より、本マグロ
の入荷です！
今日のおとと紹介は「スズキ」です。
漢字で書くと「鱸」
名前の由来は、諸説あるが、
「すすき（進）」の意
「すすいだ様に身が白いから」
古語の「スギユキ」「スヂユキ」「ススキ」から訛っていき、「純白・雪白」の意
等がある。
旬は、夏から秋
島根の宍道湖七珍の一つに数えられる。
お造り（洗い等）、焼き物、煮物でも美味。
フランスの某有名料理店のスペシャリテのルー・アン・クルトにも使われる。
（鱸のパイ包み焼き）
平安後期、熊野信仰が全盛だったころ、熊野にお参りに行く際に、
精進潔斎"（身を清める）のため魚・肉・ニンニクなどを断たなければ なりませんでした。
平清盛が、安岐守（あきのもり）だった頃、熊野詣に行く際に、伊勢より、船を出し、向かいました。
道中で、突然大きなスズキが飛び込んできました。
同船していた修験者は、意外にも
「これは熊野権現の下さったごりやくです。 どうぞ召し上がってください。」とすすめます。
そして、平清盛自ら、調理して食し、家臣にも振舞いました。
禁を破ったにもかかわらず、その後の清盛には幸運が続き、平家一門の繁栄を招きます。
そこで人々は「平家は熊野権現の力を得ている」と噂するようになりました。
（平家物語の"鱸の事"より）
皆様のお越しを心よりお待ちしております。
今日も、ととやむらたは営業中！
明日、海の日の祝日も営業いたします。
それでは、今日のおとと～！
鳥取より、ヨコワ・スズキ・ハマチ・イサキ・イシダイ・ヒラメ
淡路より、ハモ・マダイ
長崎より、アカハタ
金沢より、のど黒・甘ダイ
島根より、マナガツオ
福岡より、ヤリイカ
沖縄より、本マグロ
の入荷です！
今日のおとと紹介は「スズキ」です。
漢字で書くと「鱸」
名前の由来は、諸説あるが、
「すすき（進）」の意
「すすいだ様に身が白いから」
古語の「スギユキ」「スヂユキ」「ススキ」から訛っていき、「純白・雪白」の意
等がある。
旬は、夏から秋
島根の宍道湖七珍の一つに数えられる。
お造り（洗い等）、焼き物、煮物でも美味。
フランスの某有名料理店のスペシャリテのルー・アン・クルトにも使われる。
（鱸のパイ包み焼き）
平安後期、熊野信仰が全盛だったころ、熊野にお参りに行く際に、
精進潔斎"（身を清める）のため魚・肉・ニンニクなどを断たなければ なりませんでした。
平清盛が、安岐守（あきのもり）だった頃、熊野詣に行く際に、伊勢より、船を出し、向かいました。
道中で、突然大きなスズキが飛び込んできました。
同船していた修験者は、意外にも
「これは熊野権現の下さったごりやくです。 どうぞ召し上がってください。」とすすめます。
そして、平清盛自ら、調理して食し、家臣にも振舞いました。
禁を破ったにもかかわらず、その後の清盛には幸運が続き、平家一門の繁栄を招きます。
そこで人々は「平家は熊野権現の力を得ている」と噂するようになりました。
（平家物語の"鱸の事"より）
皆様のお越しを心よりお待ちしております。
