› ととやむらたの今日のおとと › 2013年04月2013年04月29日
ランチタイムに・・・
本日は、こだわりの小かぶ入荷がしました！
草津で、Y氏が、丹精込めて無農薬で作られた小かぶです。
身の方は、皮付きで丸ごと炊いてランチタイムの小鉢や炊き合わせに
葉は、自家製の塩麹と白ごまで、お漬物にて、お出しします
ちなみに、本日の小鉢は、小かぶ・朝掘り竹の子・山ぶき・博多なすのオランダ煮が、入ります
村田は、この小かぶを初めていただいた時に、常識を覆されました
それは、この小かぶは、生でもいただけるんです！
通常、蕪は、アクがきつ過ぎて生食には、適さないんです。
今の時期は、皮が辛くなってくるので、生で食べるときは、剥かないといけませんが、
冬場は、皮ごと生で食べられます
炊くと、辛みが甘みに変わって皮まで美味しくいただけます
この小かぶを、作られているY氏と出会わせてくれたN氏に感謝を！
皆様のお越しを心よりお待ちしております
ゴールデンウィークは、5月6日まで休まず営業させていただきます
ご家族、ご友人、恋人らとご一緒にコース料理は、いかがでしょうか！
コース料理は、昼・夜ともに、３０００円よりご予約承ります
一例、付出し・お造り盛合せ・焼物（炭火焼）・蒸し物・揚げ物・食事・デザート
その他、ご要望があれば、承ります！
飲み放題プラン
９０分・・・１５００円
１２０分・・・２０００円
単品も数多くご用意しております
草津で、Y氏が、丹精込めて無農薬で作られた小かぶです。
身の方は、皮付きで丸ごと炊いてランチタイムの小鉢や炊き合わせに
葉は、自家製の塩麹と白ごまで、お漬物にて、お出しします
ちなみに、本日の小鉢は、小かぶ・朝掘り竹の子・山ぶき・博多なすのオランダ煮が、入ります
村田は、この小かぶを初めていただいた時に、常識を覆されました
それは、この小かぶは、生でもいただけるんです！
通常、蕪は、アクがきつ過ぎて生食には、適さないんです。
今の時期は、皮が辛くなってくるので、生で食べるときは、剥かないといけませんが、
冬場は、皮ごと生で食べられます
炊くと、辛みが甘みに変わって皮まで美味しくいただけます
この小かぶを、作られているY氏と出会わせてくれたN氏に感謝を！
皆様のお越しを心よりお待ちしております
ゴールデンウィークは、5月6日まで休まず営業させていただきます
ご家族、ご友人、恋人らとご一緒にコース料理は、いかがでしょうか！
コース料理は、昼・夜ともに、３０００円よりご予約承ります
一例、付出し・お造り盛合せ・焼物（炭火焼）・蒸し物・揚げ物・食事・デザート
その他、ご要望があれば、承ります！
飲み放題プラン
９０分・・・１５００円
１２０分・・・２０００円
単品も数多くご用意しております
2013年04月28日
ゴールデンウィークは・・・
少し、ご無沙汰になってしまいました
時間が取れ次第、また復活します！
今回は、料理写真をば・・・
題して！
「そら豆の天ぷら～沢蟹の山歩き～」
沢蟹も素揚げしてありますので、丸ごと食べていただけます
がっ！！爪がささらないようにお気を付け下さい！
村田こだわりのお塩でどうぞ
皆様のお越しを心よりお待ちしております
ゴールデンウィークは、5月6日まで休まず営業させていただきます
ご家族、ご友人、恋人らとご一緒にコース料理は、いかがでしょうか！
コース料理は、昼・夜ともに、３０００円よりご予約承ります
一例、付出し・お造り盛合せ・焼物（炭火焼）・蒸し物・揚げ物・食事・デザート
その他、ご要望があれば、承ります！
飲み放題プラン
９０分・・・１５００円
１２０分・・・２０００円
単品も数多くご用意しております
時間が取れ次第、また復活します！
今回は、料理写真をば・・・
題して！
「そら豆の天ぷら～沢蟹の山歩き～」
沢蟹も素揚げしてありますので、丸ごと食べていただけます
がっ！！爪がささらないようにお気を付け下さい！
村田こだわりのお塩でどうぞ
皆様のお越しを心よりお待ちしております
ゴールデンウィークは、5月6日まで休まず営業させていただきます
ご家族、ご友人、恋人らとご一緒にコース料理は、いかがでしょうか！
コース料理は、昼・夜ともに、３０００円よりご予約承ります
一例、付出し・お造り盛合せ・焼物（炭火焼）・蒸し物・揚げ物・食事・デザート
その他、ご要望があれば、承ります！
飲み放題プラン
９０分・・・１５００円
１２０分・・・２０００円
単品も数多くご用意しております
2013年04月19日
明日はちゃんと・・・
今回は、あまり知られていないのですが、村田が大好きなおととが入荷しました！
愛媛県愛南より、レンコダイ・カイワリ・メジナ・ヘダイ
アイブリ・ホウボウ・イラ
の入荷です！
村田の大好きなおととは「アイブリ」と言います
漢字で書くと「合鰤」
由来は「ブリの様でブリでない、ブリの合いの子」
なんとも不遇な呼び方は、愛媛県愛南での地方名
「アスナロ」・・・一見すごく良さそうな名前なんですが、蓋を開けてみれば・・・
「明日はちゃんとした魚になろう」の「アスナロ」だそうな
なんとも不遇で泣けてくるお名前・・・・・・
そんなアイブリですが、中々漁獲する事がなく、大変珍しいおととです
身は、透明感の無い乳白色でサワラのような色合いです。
ブリ程の脂はないですが、
もっちりした食感で、甘みのある味わいがします。
個人的には、お造りが美味いです。あと、焼いても美味いです
皆様のお越しを心よりお待ちしております
歓迎会や法事などにコース料理は、いかがでしょうか！
コース料理は、昼・夜ともに、３０００円よりご予約承ります
一例、付出し・お造り盛合せ・焼物（炭火焼）・蒸し物・揚げ物・食事・デザート
その他、ご要望があれば、承ります！
飲み放題プラン
９０分・・・１５００円
１２０分・・・２０００円
単品も数多くご用意しております
愛媛県愛南より、レンコダイ・カイワリ・メジナ・ヘダイ
アイブリ・ホウボウ・イラ
の入荷です！
村田の大好きなおととは「アイブリ」と言います
漢字で書くと「合鰤」
由来は「ブリの様でブリでない、ブリの合いの子」
なんとも不遇な呼び方は、愛媛県愛南での地方名
「アスナロ」・・・一見すごく良さそうな名前なんですが、蓋を開けてみれば・・・
「明日はちゃんとした魚になろう」の「アスナロ」だそうな
なんとも不遇で泣けてくるお名前・・・・・・
そんなアイブリですが、中々漁獲する事がなく、大変珍しいおととです
身は、透明感の無い乳白色でサワラのような色合いです。
ブリ程の脂はないですが、
もっちりした食感で、甘みのある味わいがします。
個人的には、お造りが美味いです。あと、焼いても美味いです
皆様のお越しを心よりお待ちしております
歓迎会や法事などにコース料理は、いかがでしょうか！
コース料理は、昼・夜ともに、３０００円よりご予約承ります
一例、付出し・お造り盛合せ・焼物（炭火焼）・蒸し物・揚げ物・食事・デザート
その他、ご要望があれば、承ります！
飲み放題プラン
９０分・・・１５００円
１２０分・・・２０００円
単品も数多くご用意しております
2013年04月18日
ちいさな贈り物？・・・
春真っ盛りは最近、ととやむらたの玄関先に、可愛らしい小さな贈り物が・・・
去年は無かったので、鳥か虫が運んできたものと思われます
毎朝、出勤する度に癒されております
ですが、花の知識が無いワタクシには、名前が分かりません！
誰か、教えてください！！
皆様のお越しを心よりお待ちしております
歓迎会や法事などにコース料理は、いかがでしょうか！
コース料理は、昼・夜ともに、３０００円よりご予約承ります
一例、付出し・お造り盛合せ・焼物（炭火焼）・蒸し物・揚げ物・食事・デザート
その他、ご要望があれば、承ります！
飲み放題プラン
９０分・・・１５００円
１２０分・・・２０００円
単品も数多くご用意しております
去年は無かったので、鳥か虫が運んできたものと思われます
毎朝、出勤する度に癒されております
ですが、花の知識が無いワタクシには、名前が分かりません！
誰か、教えてください！！
皆様のお越しを心よりお待ちしております
歓迎会や法事などにコース料理は、いかがでしょうか！
コース料理は、昼・夜ともに、３０００円よりご予約承ります
一例、付出し・お造り盛合せ・焼物（炭火焼）・蒸し物・揚げ物・食事・デザート
その他、ご要望があれば、承ります！
飲み放題プラン
９０分・・・１５００円
１２０分・・・２０００円
単品も数多くご用意しております
2013年04月14日
エメラルドグリーン・・・
今回は、初めての産地からの入荷です！
宮崎県の目井津（めいつ）港です
宮崎県目井津より、コロダイ・マトウダイ・アカヤガラ・メジナ・スズキ・サゴシ
の入荷です！
サゴシも鮮度最高で、まだ背がエメラルドグリーンに輝いています
サゴシは、サワラの幼魚です。
今回のものは、サイズ的にサゴシの様で、サワラの様でと中間くらいのサイズです
サワラは、漢字で書くと「鰆」「狭腹」「小腹」「馬鮫魚」
由来は、「ほっそりした体形の魚で狭い腹（さはら）の魚から」
魚偏に春と書くのは、春に旬を迎える関西由来のものであると、思われます
幼魚の事をサゴシと呼ぶのは関西で、関東では、「サゴチ」と呼びます。
共通して漢字で書くと「狭腰」
焼物（西京漬けや幽庵焼、塩焼き）や煮つけも大変美味しいのですが、
鮮度が良い時の、お造りやタタキは、最高に美味い！！
脂が乗っている時の、生ずしもおいしいですね
皆様のお越しを心よりお待ちしております
歓迎会や法事などにコース料理は、いかがでしょうか！
コース料理は、昼・夜ともに、３０００円よりご予約承ります
一例、付出し・お造り盛合せ・焼物（炭火焼）・蒸し物・揚げ物・食事・デザート
その他、ご要望があれば、承ります！
飲み放題プラン
９０分・・・１５００円
１２０分・・・２０００円
単品も数多くご用意しております
宮崎県の目井津（めいつ）港です
宮崎県目井津より、コロダイ・マトウダイ・アカヤガラ・メジナ・スズキ・サゴシ
の入荷です！
サゴシも鮮度最高で、まだ背がエメラルドグリーンに輝いています
サゴシは、サワラの幼魚です。
今回のものは、サイズ的にサゴシの様で、サワラの様でと中間くらいのサイズです
サワラは、漢字で書くと「鰆」「狭腹」「小腹」「馬鮫魚」
由来は、「ほっそりした体形の魚で狭い腹（さはら）の魚から」
魚偏に春と書くのは、春に旬を迎える関西由来のものであると、思われます
幼魚の事をサゴシと呼ぶのは関西で、関東では、「サゴチ」と呼びます。
共通して漢字で書くと「狭腰」
焼物（西京漬けや幽庵焼、塩焼き）や煮つけも大変美味しいのですが、
鮮度が良い時の、お造りやタタキは、最高に美味い！！
脂が乗っている時の、生ずしもおいしいですね
皆様のお越しを心よりお待ちしております
歓迎会や法事などにコース料理は、いかがでしょうか！
コース料理は、昼・夜ともに、３０００円よりご予約承ります
一例、付出し・お造り盛合せ・焼物（炭火焼）・蒸し物・揚げ物・食事・デザート
その他、ご要望があれば、承ります！
飲み放題プラン
９０分・・・１５００円
１２０分・・・２０００円
単品も数多くご用意しております
