ととやむらたの今日のおとと

雲が無く、快晴なプロムナード青山、室内にいると暖かそうに見えるのに
外に一歩出ると木枯らしすさぶ今日この頃、今日も最高のお魚入荷しました。

それでは、今日のおとと～！



高知県より、サワラ、キンメダイ
長崎県より、ヨコワ
の入荷です。

今日のおとと紹介は「ヨコワ」





漢字で書くと「横輪」（これも多分当て字だと思われます）
クロマグロ（本マグロ）の幼魚の関西での呼び名。
関東では、「メジ」「メジマグロ」とも呼ばれる。
年中通して、安定した入荷があり、冬場は特に脂がのってくる。
成魚とは、また違った味わいがあり、
お造り、たたき、洋食では、カルパッチョ風やコンフィも美味。
個人的は、たたきにして、大量のネギやミョウガ、生姜、揚げたニンニクをのっけてポン酢をぶっかけるのが美味！
それを、アツアツのごはんにのっけて、アクセントにマヨネーズをつけて食べるのもこれまたうまい。

これにて、本日は、閉店です。
またのご来店をお待ちしております。