ととやむらたの今日のおとと

梅雨らしい季節になってきましたが、
今日もととやむらたは、営業中！

今日のおととは～！



高知より、メダイ・イサキ・ムロアジ・ウメイロ・キンメダイ・クロムツ・オアカムロ・清水サバ
三重より、アコウダイ
淡路より、ハモ
長崎より、ヨコワ

の入荷です！

今日のおとと紹介は、「アコウダイ」



漢字で、書くと「赤魚鯛」
鮮やかな赤色からきている。
幻の魚のひとつです！
別名、「メヌケ」
漢字で、書くと「目抜」
由来は、深海から上がってくる時、水圧の関係で、目が抜けて飛び出てくるから。
幻の魚のひとつです！

皮を炙った焼霜造り、焼き物、煮物何にしても美味！
特にしゃぶしゃぶ等の鍋物は、絶品！

ちなみに、スーパー等で「赤魚の味噌漬け」等で売られている「赤魚」とは別物。
「アラスカメヌケ」等の近縁種を使用している物が殆どです。
値段的に、あのようなお値段では、アコウダイを使用した場合。
即赤字ですな！

皆様のお越しを心よりお待ちしております。