ととやむらたの今日のおとと

あたたかくなり、過ごしやすくなってきた今日この頃
ととやむらたは、営業中です。

それでは、今日のおとと～！



高知県より、初ガツオ・ハチビキ・メジナ・ウスバハギ・カミナリイカ
の入荷です！

今日のおとと紹介は、「カツオ」です。



漢字で書くと「鰹」
由来は、「堅魚」（カタウオ・かたな）・「堅魚木」（カタナギ）は生ではなく
乾物、ようは鰹節の事を指し、それが、生の魚にも使われるようになった。
鰹のたたきの由来には、諸説あるが、
「漁師が、船の上で叩いてなめろうの様にして食べていた」
「炙って切り盛り付け、薬味を乗せ、その薬味をなじませる為に上から叩いた。」

炙るようになった期限は、江戸時代、高知県で鰹を生で食べて食中毒になる人が続出し、
これに頭を悩ませた当時の藩主が、鰹を生で食べる事を禁止するお触れを出したが、
どうしても食べたい住民が、表面だけ炙って「これは焼いたものだ」と言い張り
食べていたという話が文献に残っているそうな。

お造り・たたきはもちろん、から揚げにしても美味。
内臓を塩辛にしたものが「酒盗」
由来は、「これを肴にして酒を飲むと盗まれるように酒が無くなっていく」
　　　　　　「酒が無くなったら盗んででも飲みたくなる。」

皆様のお越しを心よりお待ちしております。

  

空には、青が広がり、気持ちのいい朝ですなぁ。
絶好のお花見日和ですね。
ととやむらたの正面横には、一本の小さなしだれ桜が植わっているのですが、
ぽつぽつと花をつけてきました。
一昨年に植えられて、去年は、殆ど花をつけなかったので、心配していたのですが
昨年よりたくさんの花をつけてくれて、すごく嬉しい限りです。
来年もこの桜が見られるように商売繁盛頑張っていきます。



ととやむらたでは、ご予約のみでは、ございますがお弁当の注文等も承っています。
ご予算や中身等、ご希望にできる限り対応していきますので、
お気軽にお申し付けください。
法事やお花見等にいかがでしょうか。


  

干物用に色々と仕入れてきたので、明日が晴れてくれる事を祈るばかり。
今日も、ととやむらたは、営業中です！

それでは、今日のおとと～！



高知県より、ウマヅラハギ・へダイ・クロムツ・キダイ・サゴシ
福岡県より、桜ダイ
富山県湾内より、特大ホタルイカ
静岡県より、赤マンボウ

干物用に
岐阜県より、アユ
長崎県より、特大カマス

の入荷です！

今日のおとと紹介は「ヘダイ」です。



漢字で書く」「へ鯛」「平鯛」
名前の由来は、口が「へ」の字に見えるから。
　　　　　　　　　　身体が平たく扁平だからなのですが、
鯛の由来が、「平たい」の「たい」からなので
「平たい」の二乗か！と思う日々。
昔の人も、あんまり考えずにつけたのだろうなぁと。
クロダイに似ているが別種で、顔に丸みがあり、黄色の線が何本か入る。
旬は、秋～春。
味もクロダイよりも癖がなく美味。
お造り・焼物・煮物・揚げ物等、何にもあう。

皆様のお越しを心よりお待ちしております。

  

本日は快晴也、本日は快晴也！
今日も、ととやむらたは、元気に営業中です。

今まで、九州の物を入荷していたのですが、
今年初！京都の山城からの入荷です。
「京都山城たけのこ」の名前で、ブランド竹の子として有名です。



定番の、若竹煮・土佐煮・天ぷらに加え、
ととやむらたでは、お客様に七輪をお渡しして焼いていただく焼竹の子
注文が入ってから土鍋で炊き上げる竹の子ご飯などをご用意しております。

皆様のお越しを心よりお待ちしております。  

雨がパラパラと降ってはいますが、ととやむらたは営業中です！

それでは、今日のおとと～！



高知県より、アカイサキ・クロムツ・マトウダイ
　　　　　　　　チカメキントキ・清水サバ・オアカムロ

の入荷です。

今日のおとと紹介は、「クロムツ」です。



漢字で書くと「黒鯥」
由来は、「ムツ」は、もともと一種類だと考えられてきたが、
２種類に分類されてそれの黒い方の意味。
「ムツ」の方の由来は、「むっちり」「むつこい」等、脂がのっている魚の意味。
身全体にさしが入っているような感じで、甘みがあり美味い。
お造り、焼き物、煮物、鍋、等何にも向く。
西京漬けは非常に美味い。
「ムツ」「クロムツ」共に高級魚だが、クロムツの方が高級。

皆様のお越しを心よりお待ちしております。