› ととやむらたの今日のおとと › 2015年04月2015年04月26日
ゴールデンウィークは・・・
ととやむらたは、4月28日（火）～5月10日まで、休まず営業させていただきます！
今回も、ナイスで大好きなおととがたくさんやってきております(^_^)
愛媛県愛南より、コショウダイ、クロダイ、ヨコスジフエダイ、ヘダイ、マトウダイ
ハナミノカサゴ、メジナ
鳥取県境港より、ヨシノゴチ、ボラ、ウマヅラハギ、ハマチ
宮崎県より、ハチビキ、ダツ、イサキ
の入荷です！
久しぶりのハチビキです！テンションあがります！
Kさん、タイミング良くハチビキ入りましたよ！火曜日お待ちしております！
そして、今回は、
三重県すさみのケンケン鰹！！！
写真じゃ伝わらないのが残念な、色鮮やかなブルーやエメラルドグリーンが、
眼にも美味しいです！
もちもちした食感もたまりませんなぁ！
ケンケンとは、ケンケン漁という、漁の方法のことです
ケンケン漁は和歌山県串本が発祥の地といわれています
明治の初め、串本から大勢の人が移民としてハワイへと渡り、
その際に、伝統的な引き縄漁法もハワイに持ち込まれ、
ハワイで改良された技法を移住者が串本へ持ち帰り、
日本全国に広まりまったそうです
ケンケンというユニークな名称は、「マヒマヒ」等、
同じ単語を2度繋げる事が多いハワイの言葉
からきているという説もあるそうです。
ちなみに、「マヒマヒ」は、「鱪（シイラ）」の事です
そして、そんな最高のケンケン鰹の中でも、
さらに選りすぐりのハイグレードなお方がいます！
それは、「しょらさん鰹」といいます！
「しょらさん鰹」には３つの条件があります
（１）ケンケン漁で当日水揚げされたものであること
（２）活き〆をしたうえで丁寧に放血し、氷温保存したもの
（３）サイズは脂がのった2〜4.5kgであること
３つの条件をクリアした中からブランドとして認められるようです
品質のものだけを仲買人が選別して、選ばれたカツオだけに認証シールが貼られます
まだ、口には、した事がないので食べてみたいです
いままで滋賀県で見た事ないのですが、
滋賀にまで、回ってきてるのかな？
どなたかに、「お願い！」して回してもらおう！
皆様のお越しを心よりお待ちしております
4月28日（火）～5月10日まで、休まず営業させていただきます！
法事や宴会、ご家族やカップル、お友達とのお食事、等に
にコース料理は、いかがでしょうか！
コース料理は、昼・夜ともに、４０００円（税別）よりご予約承ります
一例、付出し・お造り盛合せ（８種盛）・焼物・蒸し物・揚げ物・食事・デザート
もう少しライトな、３０００（税別）のコースもご用意出来ます
一例、付出し・お造り盛合せ（６種盛）・蒸し物・揚げ物・食事・デザート
飲み放題プラン
９０分・・・２０００円（税別）
１２０分・・・２５００円（税別）
その他、ご要望があれば、承ります！
ととやむらた
〒５２０－２１０１
滋賀県大津市青山５－１３－７プロムナード青山内
℡ ０７７－５４９－２８１０
2015年04月15日
マグロ兄貴からのお知らせ・・・
本日は、毎週水曜日の、あら汁サービスDAYですよ！
村田の本気の潮仕立てのあら汁らしいので、食してみる価値あると思うZE☆
今回のあら汁写真は、「テングダイ」です！
皆様のお越しを心よりお待ちしております
歓送迎会、 ご家族やカップル、お友達とのお食事、等
宴会や法事などにコース料理は、いかがでしょうか！
コース料理は、昼・夜ともに、４０００円（税別）よりご予約承ります
一例、付出し・お造り盛合せ（８種盛）・焼物・蒸し物・揚げ物・食事・デザート
もう少しライトな、３０００（税別）のコースもご用意出来ます
一例、付出し・お造り盛合せ（６種盛）・蒸し物・揚げ物・食事・デザート
飲み放題プラン
９０分・・・２０００円（税別）
１２０分・・・２５００円（税別）
その他、ご要望があれば、承ります！
ととやむらた
〒５２０－２１０１
滋賀県大津市青山５－１３－７プロムナード青山内
℡ ０７７－５４９－２８１０
2015年04月14日
バニラビーンズでは・・・
謎の白い物体ですが、よく見ると、ちっちゃく黒い粒々が入って、
しっかりバニラビーンズを使ったババロアにみえますが、
村田がそんな普通なモノをつくるでしょうか、・・・いや、そんな訳がない！！！
と、いうことで、最高の白子竹の子たけ（朝掘り竹の子）を使った、
「焼竹の子のババロア」です。
最高の竹の子なので、一切下ゆがきなどせず、素焼きして使用していますが、
えぐみを感じることもなく、食べた最後に、ほのかな竹の子の風味が感じられる逸品です！
なので、バニラビーンズではなく、竹の子の焦げ目が、それっぽく見えるだけだったりします
黒蜜を掛けていただいたいりもしたのですが、
逆になんなのか、わからなくなってしまったり・・・(-_-;)
今の時季だけの、スイーツに仕上がりました！
皆様のお越しを心よりお待ちしております
歓送迎会、 ご家族やカップル、お友達とのお食事、等
宴会や法事などにコース料理は、いかがでしょうか！
コース料理は、昼・夜ともに、４０００円（税別）よりご予約承ります
一例、付出し・お造り盛合せ（８種盛）・焼物・蒸し物・揚げ物・食事・デザート
もう少しライトな、３０００（税別）のコースもご用意出来ます
一例、付出し・お造り盛合せ（６種盛）・蒸し物・揚げ物・食事・デザート
飲み放題プラン
９０分・・・２０００円（税別）
１２０分・・・２５００円（税別）
その他、ご要望があれば、承ります！
ととやむらた
〒５２０－２１０１
滋賀県大津市青山５－１３－７プロムナード青山内
℡ ０７７－５４９－２８１０
2015年04月12日
最大級！！！
愛媛県愛南より、１３Kgアップのコブダイでございます！
コイツが揚がった漁港でも、過去最大級だそうですよ！
いつものおとと集合写真なんですが、
撮ったつもりが、撮れていませんでした・・・・・・残念(-_-;)
愛媛県愛南より、コブダイ、カツオ、ボラ、イラ、ヘダイ、テングダイ、イサキ
鳥取県境港より、クエ、ヨシノゴチ、マダイ、ホウボウ、クロソイ、ウマヅラハギ
北海道日高より、サメガレイ
の入荷です！
これなーんだ？
皆様のお越しを心よりお待ちしております
歓送迎会、 ご家族やカップル、お友達とのお食事、等
宴会や法事などにコース料理は、いかがでしょうか！
コース料理は、昼・夜ともに、４０００円（税別）よりご予約承ります
一例、付出し・お造り盛合せ（８種盛）・焼物・蒸し物・揚げ物・食事・デザート
もう少しライトな、３０００（税別）のコースもご用意出来ます
一例、付出し・お造り盛合せ（６種盛）・蒸し物・揚げ物・食事・デザート
飲み放題プラン
９０分・・・２０００円（税別）
１２０分・・・２５００円（税別）
その他、ご要望があれば、承ります！
ととやむらた
〒５２０－２１０１
滋賀県大津市青山５－１３－７プロムナード青山内
℡ ０７７－５４９－２８１０
2015年04月01日
年に一度の・・・
まぁ、誕生日なんですが、ワタクシの誕生日が迫ってきたということで、
毎年、誕生日プレゼントと称して、最高の逸品を取り置きしてもらっております！
それが、本日やってまいりました！
朝掘り竹の子、美味しいですよね！
その中でも、最高の朝掘り竹の子が収穫できるのは、４月の１週目の１週間ほどだそうです。
その中でも、最高ランクの白子の「花」をいただきます
まだ、お造りでも、食べられますよ！
でっけー、タチウオも入荷しています！
僕の手で、指５本という、でっかいヤツです！
こんなん、久しぶりに見ました！
お造りに、塩焼き、たまりませんな！
本日、水曜日は、毎週水曜日限定、あら汁サービスDAYですよ！
潮仕立てのお出汁で、提供させていただきます
おかわりOKですよ(^_^)
皆様のお越しを心よりお待ちしております
ご家族やカップル、お友達とのお食事、等
宴会や法事などにコース料理は、いかがでしょうか！
コース料理は、昼・夜ともに、４０００円（税別）よりご予約承ります
一例、付出し・お造り盛合せ（８種盛）・焼物・蒸し物・揚げ物・食事・デザート
もう少しライトな、３０００（税別）のコースもご用意出来ます
一例、付出し・お造り盛合せ（６種盛）・蒸し物・揚げ物・食事・デザート
飲み放題プラン
９０分・・・２０００円（税別）
１２０分・・・２５００円（税別）
その他、ご要望があれば、承ります！
ととやむらた
〒５２０－２１０１
滋賀県大津市青山５－１３－７プロムナード青山内
℡ ０７７－５４９－２８１０
