今日のおとと３/２２

晴れの日は、今日までのようですね。

それでは、今日のおととは～！



高知県より、メダイ・マサバ・マダイ・ハチビキ・オアカムロ・ウマヅラハギ・寒ブリ
の入荷です。

そろそろ、寒ブリも最終に近くなってきましたので、今のうちに、
お造り、下仁田葱としゃぶしゃぶ等で、提供します。
半分ほどは、西京漬けにする予定です。

今日のおとと紹介は、「ハチビキ」です。




漢字で書くと、「葉血引」
由来は、よくわかっていないようですが、
「血引」は、血の様に身が赤い事からなので、
「葉」は、体が流線型で、柳や笹等の葉の様な体型だからだと、推測しています。
身は、本当に真っ赤で、火を通すと白くなるので、赤身です。
中々、一般には、知られていないお魚ですが、かなり美味いお魚です。


皮を炙ったお造りにするのですが、
炙っている時に、本当に海老の香りがして、美味しいお魚です。
なので、干物にしたら美味しそうなので、
中々見かけないのですが、今度、市場で見かけたら干物にしてみようと思います。

皆様のお越しを心よりお待ちしております。